-
「腸内細菌の世界へようこそ！」の予告編をYouTubeで公開しました！
YouTube動画「腸内細菌の世界へようこそ！」の予告編を昨日の18時に公開することができました！ 私自身が腸内細菌のことを詳しく知るようになったのが、2022年に発酵食大学院で受けた栗原先生の授業からでした。あれから２年の月日が流れましたが、世の中... -
冬虫夏草！？って蛾などの幼虫にキノコが生えたものだったとは？！
不溶性食物繊維のβグルカンを負い続け、その含有量が多いキノコを徹底解剖してきましたが、今日は、いよいよ来ました、‟冬虫夏草”です。 画像は冬虫夏草のイラストになりますが、実際に使える写真もあったのですが、わかりやすさという点で、今回はイラス... -
免疫機能を高めると言われている‟霊芝”は、生薬ではお馴染みです・・・
毎日、不溶性食物繊維のβグルカンを追い続けながら、その含有量が多いキノコを徹底解剖しております。 今日は、漢方の生薬でもお馴染みの‟霊芝”です。 霊芝は画像のようにサルノコシカケと呼ばれています。ちょうど猿が腰かけられるような大きさで安定感も... -
不溶性食物繊維のβグルカンの含有量がキノコ類では群を抜く‟舞茸”とはいったい？！
腸内細菌のエサとなる食物繊維を詳しく分析していくと、キノコにたどりつき、ここ最近はキノコを追い続けていますが、今日は、舞茸になります。 この舞茸ですが、不溶性食物繊維のβグルカンがキノコ類の中でも群を抜いて多く含まれています。βグルカンが多... -
しいたけの栄養価を最大限享受するには‟天日干し”でないとね！
キノコ類に豊富に含まれる不溶性食物繊維のβグルカンですが、キノコ類と言っても種類は様々です。 今日は、そのキノコ類の中でも代表格と言っていい、‟しいたけ”について見て行きます。 いきなり科学的な見方をすると、しいたけには、抗腫瘍活性を示す多糖... -
不溶性食物繊維のβグルカンが免疫調節作用を行っているとは！？キノコ食べなきゃ！？
今日も引き続き、食物繊維をもっと掘り下げるシリーズ！でいきます！第5弾です！ 不溶性食物繊維できのこ類に豊富なβグルカンです。 画像は今の時期は旬は外していますが高級食材の松茸。「香り松茸味しめじ」で‟物事にはそれぞれ長所がある！”という意味... -
ルミノコッカス菌のエサになる不溶性食物繊維のセルロースとは！？
今日も食物繊維をもっと掘り下げるシリーズ！の第4弾で、セルロースを取り上げるのですが、このセルロースをエサにしている腸内細菌のルミノコッカス菌についても触れたいと思います。 セルロースは不溶性食物繊維で、栄養学の本には、玄米やライ麦など穀... -
アルギン酸がメタボリックシンドロームを抑制する！その働きには腸内細菌が仲介しているとは！？
食物繊維をもっと掘り下げるシリーズの今日は第３弾で、アルギン酸です。 アルギン酸と言えば、わかめや昆布など、海藻のヌルヌルした部分に含まれる天然の水溶性食物繊維です。 血圧の上昇を抑制したり、コレステロール値を下げる働きがあります。そして... -
水溶性食物繊維のグルコマンナンを含むこんにゃくが、実は不溶性食物繊維だったとは！？
食物繊維をもっと掘り下げるシリーズです！？今日は第2弾で、グルコマンナンです。 栄養学の本を見ると、こんにゃくに豊富な食物繊維と記載があります。それも、水溶性食物繊維の代表選手のような扱いです。 でも、ここで注意が必要なのです！グルコマンナ... -
果物から食物繊維のペクチンを摂りましょう！
今日からは、食物繊維をもっと掘り下げるシリーズです！？ 今日は、食物繊維のペクチンを取り上げます。ペクチンはりんごやみかん、苺などの果物に多く含まれています。腸内細菌のエサになり、有害物質を排出する作用があります。 また、ジャムなどの加工...
