栄養素– category –

昨日のコラムでインスリンの感受性を高めたり、抵抗性を高めたりする腸内細菌がいるというお話しを致しました。 具体的に言うと、Alistipes（アリスティペス）がこれに当たりますが、私たちが行う腸内細菌検査でこのAlistipesが極端に多い方というのは見ら...

昨日は牛と人を比べて、セルロース（食物繊維）の消化吸収代謝について見てきました。 ここまでで、人が栄養素を消化吸収し、腸内細菌が代謝する一連の流れで、人にとって糖というのが良くも悪くも非常に重要な位置を占めているのがわかります。 考えてみ...

今日は、セルロースを分解する酵素を持つ草食動物について見て行きます。画像は、草を食べる牛です。草食動物の中でも4つの胃を持つ牛をターゲットに話しを進めていきます。 牛はいったん胃に入れたものを口に戻して咀嚼していると聞いたことがあり、とて...

今日もまた昨日の続きのコラムとなりますが、糖類の中で単糖がいくつも集まった多糖類が出て参りました。その中ででんぷんが消化吸収されていく仕組みは、昨日見てきたのですが、酵素では消化されない多糖類のセルロース（食物繊維）について今日は見て行...

今日は昨日の続きです。口の中で唾液から出された消化酵素のアミラーゼがどのような経緯で変化していくのかを見ていきたいと思います。 例えば、口から入ったのがポテトサラダ（画像）の“じゃがいも”だとしましょう！じゃがいもでんぷんは、アミラーゼとい...

今日から、消化酵素と腸内細菌の消化器官内での働きを、出来るだけ簡単に、それでいて詳しく（どっちやねん！？笑）、お伝えしていければと思います。 人にとって食べることはとても大事な仕事です。この世に生まれて生涯、食べることをやめることは、命を...

ここまでコラムを年始から続けて来まして、毎日様々なテーマで書いてきました。 主に腸内細菌の話題が多かったように思いますが、人の健康にとって腸内細菌は非常に重要な要素なのですが、その腸内細菌もすべて人が何を食べるかによって影響を受けるわけで...

昨日は、たんぱく質を分解する酵素の１つであるペプシンを最後にご紹介しましたが、今日はもう少し詳しく触れていきたいと思います。 たんぱく質の分解酵素であるペプシンですが、元々は胃壁から分泌されるペプシノーゲンが胃液中の塩酸にふれると活性化し...

今日はFODMAPの食材を考えるシリーズ！？の最終回になりますが、飲み物編です。 飲み物編は表を見比べてみると比較的わかりやすいですね。インスピレーションで、‟甘そう！？”と思うものは、だいたいが高FODMAPに属しています。 アップルジュースや、マン...

FODMAPの食材を考えるシリーズ！？今日は、肉、魚、卵編です！ まず、FODMAPの表を見るとわかりますが、高FODMAPに属しているのがソーセージだけという、超シンプルなものであります。 何となく、豚肉や牛肉（赤身）、鶏肉、羊肉とくると、高FODMAPに属す...