短鎖脂肪酸の酪酸を産生するための食材として、‟らっきょう”は非常にいいようです！

今日も引き続き、短鎖脂肪酸の酪酸を産生するのに有効な食物繊維を取り上げます。

今日は「フラクタン」です。フラクタンとはフルクトース（果糖）の重合体でその末端にグルコース（ブドウ糖）を持つ多糖の総称で、イヌリンやフラクトオリゴ糖などがこれにあたります。

フラクタンをたっぷり含み、腸内細菌に有効に働き、酪酸を産生する食材はと言いますと、フラクタンを含む食材は多々ありますが、今日はズバリ‟らっきょう”（画像）をご紹介したいと思います。

らっきょうに含まれる食物繊維は野菜の中でもトップクラスで、ごぼうの３～4倍と言われています。

食物繊維は水溶性のものと不溶性のものとがありますが、フラクタンは90％が水溶性です。そして、らっきょうにおいては、食物繊維のうち不溶性食物繊維が約２％、水溶性食物繊維が約18％となっております。この水溶性食物繊維の多くがフラクタンなんですね！

このフラクタンをもとに菌の代謝リレーが行われ、最終的に酪酸を産生する腸内細菌としては、これまでにも何度の出て参りました、BacteroidesやFaecalibacteriumが上げられます。

BacteroidesやFaecalibacteriumが一定数所有されている方は、らっきょうを食べることにより、酪酸を継続して産生していけると言うことになります。

もちろん、代謝リレーが必要ですから、麹菌や納豆菌などの糖化菌や、乳酸菌、ビフィズス菌の働きも重要になってきますが。

私も酪酸の保有量をいかにキープするかを常に意識していますので、らっきょうも食のレパートリーに加えたいと思います。

らっきょうの、栄養素やその他の効能については、また後日、お伝えしたいと思います。