脳を活性化するビタミンEを多く含む野菜とは？

脳を活性化するビタミンEの食材を探すシリーズは今日が最後となります。最後は緑黄色野菜を中心とした、野菜類になります！

何と言ってもビタミンEの含有量が多いのは「モロヘイヤ」です。モロヘイヤはエジプトが原産の野菜で、古代エジプトの王様がスープにして飲み病気を治したと言われたほど、栄養満点な食材です。

その100ｇ当たりの含有量は、約6.5㎎とうなぎの4.9㎎よりも多いのです。ただ、100ｇ当たりですので、モロヘイヤ100ｇとうなぎ100ｇでは、うなぎの方が食べやすいのは言うまでもありません。

おひたしなどで食べることも多いかと思いますが、同じような葉物のほうれん草のビタミンEの含有量が約2.1㎎ですので、その3倍は含んでいることになります。さすが、「野菜の王様」と呼ばれるだけのことはありますね。

ビタミンEだけでなく、カロテンやカルシウムもたくさん含んでいますので、是非食べていただきたい野菜の一つです。ただし、夏が旬のお野菜ですので、6月から9月くらいにスーパーの店頭に並びます。他は冷凍ものになりますね。

次に、ビタミンEが多い野菜と言えば、赤ピーマンです。100ℊ当たり約4.3㎎で、緑のピーマンが0.8㎎ですからほぼ5倍の含有量になります。赤ピーマンの方が完熟している分、含有量も増えるということになります。

そして、かぼちゃにもビタミンEは多く含まれています。100ｇ当たり収穫の時期や品種にもよりますが、約3.9㎎～4.9㎎含有されています。

かぼちゃは、モロヘイヤや赤ピーマンよりはメジャーな野菜ですから、常に食卓に上る食材かなと思います。

是非定期的に食べてただき、ビタミンEの力で脳を活性化していただきたく思います。

三石巌先生の理論により、脳を活性化する食材を数回にわたりビタミンEに絞って見てきました。ビタミンCは意識される方は多いかと思いますが、ビタミンEはそこまで気にする方は少ないと思います。

三石理論で言うと、まずはたんぱく質で、ビタミンの大量投与がきます。

私も今後より意識して摂取していきたいと思います。